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具有两千多年历史的兰州,文化符号甚多。人们习惯用“四个一”来概括兰州，即“一碗面——牛肉面、一本书——《读者》、一台戏——《丝路花雨》、一座桥——中山桥”。与其他所不同的是,牛肉面这个盛在碗里的文化符号，以其自身不可抵挡的魅力，使兰州跻身于“中国美食城市”行列，让人们从一个视角领略了兰州风韵。牛肉拉面作为当地饮食文化的物质载体和具代表性的文化符号，它的文化认同功能不可小觑，它提升了这座多民族聚集城市的凝聚力。
黄河岸边的古城之中，弥漫在大街小巷的，永远是那股牛肉面的清香。作为兰州的文化意象，它在标示兰州、推介兰州中充当了马前卒，全国各地正宗兰州拉面的招牌，打开了一扇初识这座西部城市的窗口，融入地域文化的舌尖美食具有不可抗拒的亲和力，可以让人们在一碗面中品味兰州。看似不起眼的舌尖尤物，却足以让人回味无穷。
牛肉拉面就像一条长长的纽带，不但融合了乡情，还连接了海内外。随着现代餐饮行业的不断发展，以兰州牛肉面为代表的饮食文化逐渐走向全国、走向世界，并带动了相关产业的发展，而坐落在这座美丽城市中的甘肃玉鼎拉面培训学校也受益其中，为了能让海外同胞以及世界各地人民都能够品尝到正宗兰州牛肉面的味道，也为了让广大热爱兰州拉面的人学到正宗的拉面技术，学校自2013年成立以来，始终坚持以良心办学，诚信求真的办学理念为学员传授真技术、真配方，每年为世界各地输送成千上万的牛肉面大师并扶持学员开店，老师亲自上门策划指导，帮助学员一切所需。现在，咱们学员开的创业店不仅在全国各地开花，而且已经漂洋过海，纷纷落户于美国、韩国、澳大利亚、意大利、加拿大、日本、朝鲜等十几个国家。牛肉面的芳香飘向世界各地的每一个角落，让所有牛肉面的爱好者都能够品尝到正宗兰州牛肉面的美味。
食不同源有时候会制造文化上的隔膜，但不同的饮食文化相互融合，又可以加深不同民族的理解。兰州牛肉拉面风行天下，到地球的各个角落转转，几乎都能见到兰州牛肉拉面店的踪影。暂离故土，能在异域撞见熟悉的红灯笼、方块字、兰州牛肉拉面，倍感亲切，感觉如同有“到处都是我们兰州人”的快意。
